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  普洱茶爱好者经常提到的“下关味”,实际上就是这些特殊的微生物“加工”之后所产生特殊风味在味蕾中特殊反映,也是一种重要标识。因为所有最顶级的发酵食品都具有一种特殊的味蕾与嗅觉的标识。说茶网整理如法国的拉菲、北京的老酸奶、法式干酪等等,即特殊的微生物一定会产生一类特殊化合物,它们都以特殊的芳香类物质、醇类或果胶等形式在品尝者嗅觉与味蕾中产生记忆。其实,相对普洱茶而言,不仅有“下关味”一说,还有“勐海味”,也都与生产企业所在的独有的生态环境所产生的特殊微生物菌群有光。
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  中国人则不然,虽然信神,但神可有可无。生命谁给的?不是上帝,而是父母、爷爷和奶奶。今后前景如何?寄希望于子孙后代,相信“芝麻开花节节高”,“一代更比一代强”。所以,中国人总是充满信心的展望未来,也更重视现实的人生。不必等来世再到上天那里求解脱,生活本身就要体会“活”的欢乐。有人称中国文化的这种特点为“乐感文化”,而中国茶道,正呈现出这一特点。在困境到来时,茶人们也讲以茶励志;但在日常生活中,特别是茶道中,总是更多与欢快、美好的事物相联系。因为,在儒家思想看来,人生到世界上并不是专门为的受苦。再艰苦的环境,总还有许多乐趣,没有一点欢乐和希望,还活着干什么?
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生产部职责范围

  清茶―佳茗贡茶,用山泉水或井水,烧沸到98℃,将传统的滇青、滇绿茶适量投放到茶杯中,尔后用95℃沸水冲沏,沏好的茶汤清、色绿、味醇,回甜,清茶敬给客人,表示尚礼达意,宾至如归。
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  七夕,让我们自己为自己放一天假吧。什么都不要想,泡一壶茶来温暖自己,感恩自己。这么多年了自己一直坚持自己的理想、梦寐、爱情、工作等等。感恩生命,感谢父母,是所有的存在与付出成就了今天的我们。用一壶简单的清茶,为这一切干杯,而后微微一笑,继续接下来的生活。
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  茶楼的规模有大有小。有的大气豪放,几百平方米,在街市道口傲然挺立,门外车水马龙,门内霓虹闪烁,何等浮华盛世。有的却只有几十平方米,但小巧玲珑,别有洞天,令人流连忘返,乐不思蜀。
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  在茶马古道上进行长途运输的,是云南和西藏的专业马帮。他们由各家各户的骡马入伙,殷实人家的十来头,家底浅的一两头。久而久之,入伙者就形成了有一定规模的群体组织。在马帮内部,五马为一把,五把为一小帮,若干小帮构成一大帮,规模可达一二百匹。马帮是强悍而有力的组织,他们有严格的纪律和固定的规则,有很强的野外适应能力和自我保护能力,甚至还有武器。马帮内有大锅头、二锅头和管事,每小帮还有小锅头。二锅头主要负责内部日常事务,大锅头为马帮首领,一般都有丰富的地理、民俗知识,沿途有良好的人际关系,信息灵通,交往广泛,具有较强的处理突发事变的能力和组织指挥能力。
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  不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论:“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类,制法逐渐革新、变化,茶叶品质也不断变化,因而产生了许多品质不同,但却相近的茶类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新茶类。
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假冒普洱茶的原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料,无论是按官方的标准还是茶友的说法,小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。一般情况下,这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味,不论是泡得浓还是淡,都无法去除。但这种茶看上去很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,有的连芽带叶只有3、4毫米,与云南普洱茶的叶形极不吻合。又因汤色不错,很容易迷惑人,令人上当。
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